Olivenöl Extra Vergine
- Fruchtig, leicht bitter und reich an gesunden Polyphenolen.
- Schonend verarbeitet, ideal für Salate, Brot und Gemüse.
- Aus drei regionalen Olivensorten und nach höchsten Qualitätsstandards hergestellt.
Produktbeschreibung
Qualitätsmerkmale
Dieses «grüne Gold» ist sortenrein: Verwendet werden einzig «Cerasuola» Oliven, die in Westsizilien heimisch sind. Im Sensoriktest bekam es 2019 die ausgezeichnete Note 7.5, was ein komplexes und sehr harmonisches Öl auszeichnet. Entscheidend für die Qualität des Olivenöls ist der Zeitpunkt der Ernte und die Verarbeitung der Früchte innert 24 Stunden. Zuerst werden sie gereinigt und mitsamt dem Stein zu Olivenpaste zerkleinert. Dieser Brei wird gerührt, bis das Öl austritt. Danach geht es in die Zentrifuge, wo das reine Olivenöl kalt extrahiert wird. Von dort wird es in Stahltanks gepumpt und erst bei Bedarf in Flaschen abgefüllt.
Degustationsnotiz
Das «Cerasuola» Olivenöl ist fruchtig sowie ähnlich scharf und bitter wie das Olivenöl aus dem Kanister, welches aus verschiedenen Olivensorten hergestellt wird. Es besticht durch seine Ausgewogenheit. In der Nase werden Noten von Gras und Artischocken wahrgenommen, im Gaumen Noten von Bittermandeln und Zichorien.
Anwendung
Ein perfektes Olivenöl für die kalte Küche. Da auch dieses Öl nur dekantiert und nicht gefiltert wurde, enthält es noch viele gesunde Schwebeteile aus den Oliven. Dieser Fruchtanteil sollte besser nicht erhitzt werden, weil sonst wertvolle Inhaltsstoffe reduziert werden. Wenn sich die Schwebeteilchen in der Flasche aber gut abgesetzt haben, kann es durchaus auch zum Anbraten verwendet werden. Nach dem Öffnen sollte die angebrochene Flasche innerhalb von 6 Monaten konsumiert werden.
Lagerung
Am wohlsten fühlt sich Ihr Olivenöl, wenn es luftdicht verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort steht. So erhält es 24 Monate oder sogar noch länger Duft, Geschmack und die wertvollen gesundheitsfördernden Stoffe.
Produktion und Anbau
Biologische Landwirtschaft. Die Produzent*innen von Valdibella bauen die drei lokalen Olivensorten «Nocellara del Belice», «Biancolilla» und «Cerasuola» an. «Cerasuola» ist eine alte Olivensorte, die jedoch immer mit anderen Sorten zusammen angebaut werden muss, weil sie sich nicht selbst bestäuben kann. Geerntet wird jeweils ab Oktober bis Ende Jahr tagsüber von Hand. Die alten Olivenbäume werden zusammen mit Zitrusfrüchten biologisch angebaut.
Preistransparenz
So setzt sich der Preis dieses Produkts zusammen:
- Anbau und Verarbeitung
- CHF 2.65
- Transport und Logistik
- CHF 4.55
- Beschaffung und Vertrieb
- CHF 4.78
- Preis für dieses Produkt
- CHF 119.40
Weitere Informationen
Allergiker-Hinweis
Enthält Mandeln. Kann Spuren von Pistazien, Erdnüssen, Haselnüssen Baumnüssen, Pekannüssen, Brasilnüssen und Macadamianüssen enthalten.
Produkthinweise
Kühl und trocken lagern.
Zutaten
Pistazien (98%), Sonnenblumenöl.
Nährwerte pro 100g
- Energie 25 kcal (106kJ)
- Fett 0.1g (davon gesättigte Fettsäuren 0.01g)
- Kohlenhydrate 4.4g (davon Zucker 4.3g)
- Nahrungsfasern 0.1g
- Eiweiss 1.6g
- Salz 0.03g
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