Gewürznelken

Um solch aromatische Nelken zu erhalten, braucht es eine sorgfältige Herstellung: Die Nelken werden von den Mitgliedern der «Fair Trade Alliance Kerala» biologisch angebaut. Im richtigen Moment werden die Blütenknospen vorsichtig von den Bäumen geschnitten und anschliessend an der Sonne getrocknet.

Die Nelken wachsen auf den Kleinbetrieben der «Fair Trade Alliance Kerala» Mitglieder – in ökologischen Agroforstsystemen zwischen Kokospalmen, Kaffeesträuchern und vielen weiteren Kulturpflanzen. Wichtig ist der richtige Moment, um die Blütenknospe vorsichtig von den Bäumen zu schneiden. Im Anschluss lässt man sie an der Sonne trocknen. Dank dieser sorgfältigen Verarbeitung entfalten die Gewürznelken ihr ganzes Aroma: würzig-süsslich im Geschmack, mit einer leicht brennenden und scharfen Note.

In der indischen Küche, als ayurvedisches Heilmittel, in der gespickten Zwiebel im Schmortopf, im süssen Gebäck oder im heissen Winterpunsch.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuerinnen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzentinnen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

0.035 kg

Kann Spuren von Cashewkernen enthalten.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Nelken ganz (100%).