Muskatblüten

Die Muskatblüte (auch «Macis») ist ein filigraner, korallenfarbiger Mantel, der die Muskatnuss umhüllt. Sie ist vom Aroma her ähnlich wie die Muskatnuss, jedoch zarter im Geschmack und bei uns kaum erhältlich. Diese biologisch angebauten Muskatblüten haben ein angenehm holzig bis süssliches Aroma.

Die Muskatbäume wachsen auf den Kleinbetrieben der «Fair Trade Alliance Kerala» Mitglieder – in ökologischen Agroforstsystemen zwischen Kokospalmen, Kaffeesträuchern und vielen weiteren Kulturpflanzen. Die Muskatnuss wächst an einem grossen Baum, der ursprünglich von den Gewürzinseln im Südpazifik stammt. Die reifen Muskatblüten müssen schnell geerntet und sorgfältig getrocknet werden, damit sie nicht zu schimmeln beginnen. Unsere Partner*innen legen ihr Augenmerk auf eine sorgfältige Verarbeitung, um das angenehme Aroma der Muskatblüten zu erhalten.

Zu Kartoffelpüree, Blumenkohl, Karotten und Kohlrabi, uum Mitkochen mit Reis oder in einem heissen Punsch.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuerinnen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzentinnen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

0.035 kg

Kann Spuren von Cashewkernen enthalten.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Muskatblüten (100%).