Sizilianisches Chilipulver

Wer südliches Feuer in seine Küche einladen möchte, trifft mit diesem Pulver aus sizilianischen Bio-Peperoncini sicher eine gute Wahl. Dank sorgfältiger Verarbeitung behält das Pulver seinen Geschmack und ist nicht bloss scharf. Mit seiner mittleren Schärfe ist das Chilipulver vielseitig einsetzbar.

Vom Feld bis ins Glas – die Kooperative Valdibella führt jeden Arbeitsschritt selbst aus. Sie baut die Peperoncini auf den eigenen Felder an. Im Verarbeitungsbetrieb der Kooperative werden die Peperoncini zerkleinert, schonend getrocknet, entkernt und im Anschluss gemahlen. So behält das Pulver seinen intensiven Geschmack und ist nicht bloss scharf.

Chilipulver findet überall dort Anwendung in der Küche, wo Schärfe willkommen ist: Sei das klassisch im «Chili con/sin Carne», in einem indischen Currygericht oder Dal, zum Würzen von Backofen-Gemüse oder für ein überraschend pikantes Schokoladen-Dessert.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien, unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung und fördern untereinander den Wissensaustausch zur Etablierung einer zukunftsfähigen Landwirtschaft. Die Kooperative Valdibella zeichnet sich aber nicht nur durch regenerative Anbaumethoden aus – sondern insbesondere auch durch einzigartige Produktkreationen, hergestellt in der eigenen Fabrik Fargione. Duncan Okech und sein Team entwickeln ihre Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut. Diese Frische schonend zu haltbaren Köstlichkeiten zu verarbeiten, beherrscht Valdibella perfekt – sei es in Form eines Wildfenchel-Pestos, einer Caponata, gedämpfter Kichererbsen oder des Chilipulvers.

0.15 kg

Kann Mandeln und Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Peperoncini (100%).