„Sultano“ Kichererbsen

Die Bio-Kichererbsen der Sorte «Sultano» sind ein gesunder Proteinlieferant und für verschiedene Gerichte vielseitig einsetzbar. Sie überzeugen durch ihr mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Dank der sorgfältigen Reinigung und schonenden Trocknung bleibt dieses Aroma wunderbar erhalten!

Mit den «Sultano» Kichererbsen können die Produzent*innen der Kooperative Valdibella den Nährstoffkreislauf schliessen: Leguminosen wie Kichererbsen oder Linsen geben dem Boden auf natürliche Weise den Stickstoff zurück, der ihm der Getreideanbau entzogen hat. Eine wichtige Ergänzung sind die Kichererbsen auch in der menschlichen Ernährung: Sie dienen als hochwertige pflanzliche Proteinquelle – gleichzeitig wissen sie durch ihr mildes, leicht nussiges Eigenaroma zu überzeugen!

Die Kichererbsen müssen vor dem Kochen einige Stunden in kaltes Wasser eingelegt werden – am besten am Vorabend. Kochzeit 60 Minuten, im Dampfkochtopf 20-30 Minuten. In Sizilien werden Kichererbsen häufig mit Pasta gemischt, so wie hier.

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale in Westsizilien auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll.

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

1.07 kg

Kann Mandeln, Pistazien und Gluten enthalten.

Kühl und trocken lagern.Kann trotz sorgfältiger Verarbeitung Steine oder Schalenreste enthalten.

Kichererbsen (100%).