Muskatnüsse

Frisch gerieben haben diese biologisch angebauten Muskatnüsse einen süsslichen, intensiv-würzigen Geschmack. Mit ihrem leicht erdigen Aroma verleihen sie jedem Kartoffelstock oder Raclette das gewisse Etwas. Die Muskatnüsse sind völlig naturbelassen und werden vor dem Verpacken halbiert und einzeln kontrolliert.

Die Muskatbäume wachsen auf den Kleinbetrieben der «Fair Trade Alliance Kerala» Mitglieder – in ökologischen Agroforstsystemen zwischen Kokospalmen, Kaffeesträuchern und vielen weiteren Kulturpflanzen. Die Muskatnuss wächst an einem grossen Baum, welcher ursprünglich von den Gewürzinseln im Südpazifik stammt. Die reifen Muskatblüten müssen schnell geerntet und sorgfältig getrocknet werden, damit sie nicht zu schimmeln beginnen. Es handelt sich um Muskatnüsse, die ohne chemische Hilfsmittel angebaut und getrocknet werden. Solche naturbelassenen Muskatnüsse sind anfällig für Schimmelpilze und werden deshalb vor dem Verpacken halbiert und einzeln kontrolliert.

Ob klassisch im Kartoffelstock und zum Raclette oder in neuen Kombinationen mit Blumenkohl oder Sellerie – der intensive Geschmack der Muskatnuss passt vielseitig in die Küche.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuerinnen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzentinnen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

0.035 kg

Kann Spuren von Cashewkernen enthalten.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Muskatnüsse (100%).