24. Mai 2017 von Crowd Container von Niederhäusern
Kokoscurry
Wenn ich Hunger habe, muss es schnell gehen; deshalb folgt jetzt ohne grosse Umschweife ein einfaches Rezept für ein Kokosnuss-Curry.
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 TL | Kreuzkümmel (ganz) |
| 2 Stk. | Nelken |
| 3 Kapseln | Kardamom |
| 3 Stk. | Pfefferkörner (schwarz) |
| je 1/2 TL | Paprika & Zimt |
| 1/4 TL | Chilipulver |
| 1 TL | Currypulver & gemahlener Koriander |
| 1 Prise | Muskat |
| 10 g | Frischer Ingwer (oder 2 TL gemahlen) |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 1/2 TL | Salz |
| n. B. | Cashewkerne & Kokosöl |
| n. B. | Reis, frische Kräuter & Einlage (Gemüse, Tofu…) |
Zubereitung
- Gewürze mahlen: Kreuzkümmel, Nelken, Kardamom und Pfefferkörner im Mörser fein mahlen. Die restlichen gemahlenen Gewürze (Paprika, Chili, Zimt, Muskat, Curry, Koriander) und das Salz untermischen.
- Aromaten vorbereiten: Knoblauch pressen und den frischen Ingwer fein reiben oder pressen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und für später beiseitestellen.
- Basis rösten: Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die gemörserte Gewürzmischung zusammen mit Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, bis ein intensiver Duft aufsteigt. Achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, damit sie nicht bitter werden.
- Sauce köcheln: Mit der Kokosmilch ablöschen und die Sauce bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
- Einlage hinzufügen: Nach Belieben saisonales Gemüse, Fleisch oder Tofu vorbereiten (z. B. Linsen kochen oder Auberginen separat anbraten) und unter die köchelnde Sauce mischen.
- Anrichten: Den Reis kochen und in Schalen oder auf Tellern anrichten. Das Curry darübergeben und mit den gerösteten Cashewnüssen sowie frischen Kräutern (Koriander, Petersilie oder Kresse) dekorieren.
Ich wünsche „en Guete!“
