03. April 2019 von Crowd Container von Niederhäusern

Vegetarisches Curry

Authentisches vegetarisches Curry mit Cashew-Tomaten-Sauce: Eine aromatische Gewürzvielfalt trifft auf knackiges Gemüse. Perfekt zu Naan oder Chapati!

Menge	Zutaten (4 Personen)
3 grosse	Tomaten (gehackt)
2 mittlere	Zwiebeln (gehackt)
100 g	Cashewnüsse
2 mittlere	Kartoffeln (gewürfelt)
2 mittlere	Karotten (in Stücken)
150 g	Blumenkohl (Röschen)
150 g	Grüne Bohnen
150 g	Erbsen
1 mittlere	Paprika (gehackt)
5–6 EL	Kokosöl
2–3 EL	Butter & Rahm
1 Zoll / 3 Zehen	Ingwer & Knoblauch
je 1 EL	Zimt & Chilipulver
je 1 EL	Koriander- & Kreuzkümmelpulver
1 EL	Kasoori Methi (Bockshornkleeblätter)
je 1 TL	Kurkuma & Muskatnuss
je 1 TL	Muskatblüte (Macis) & Garam Masala
n. B.	Salz & frischer Koriander

Kochzeit: 30–40 min
Vorbereitungszeit: 10–15 min

Zubereitung

Basis-Paste herstellen: Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Cashewnüsse und Zwiebeln bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Tomaten weich sind. Die Mischung abkühlen lassen, fein pürieren und beiseitestellen.
Gemüse anbraten: Das restliche Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin dünsten, bis sie duften. Kartoffeln, Blumenkohl, Bohnen und Karotten hinzufügen und goldbraun anbraten.
Saucenbasis kochen: Die pürierte Paste, Salz, Kurkuma und Chilipulver unter das Gemüse mischen. Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Restliches Gemüse garen: Paprika und Erbsen hinzufügen. Erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Würzen: Kreuzkümmel, Korianderpulver, Zimt, zerriebenes Kasoori Methi, Muskatnuss, Muskatblüte und Garam Masala unterrühren. Abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Veredeln: Den Rahm (und die Butter für zusätzlichen Glanz) unterrühren. Mit frischem Koriander garnieren und heiss mit Chapati oder Naan servieren.