Busiate aus „Timilia“ Hartweizen

Die gerollte Pasta («Busiate») ist typisch für Westsizilien und wird in einer kleinen sizilianischen Manufaktur hergestellt. Die uralte Hartweizensorte «Timilia» zeichnet sich neben dem kräftigen Geschmack durch seine Bekömmlichkeit aus. Diese Bio-Busiate machen jeden Pasta-Teller zu etwas Aussergewöhnlichem.

«Timilia» Hartweizen ist ideal für den Biolandbau: Er ist sehr resistent gegenüber Krankheiten – die Produzent*innen müssen kein Geld in Dünger oder Schädlingsbekämpfung investieren. Geschmacklich weiss der «Timilia» Hartweizen ebenso zu überzeugen: kräftig, leicht nussig und mit einer feinen Zimtnote. Diese uralte sizilianische Hartweizensorte ist sehr bekömmlich und hat eine dunkle Farbe. Die Busiate werden nicht aus Vollkorn-, sondern einer Art Ruchmehl hergestellt. Traditionellerweise werden Busiate von Hand hergestellt, indem sie mit einem runden Holz wie eine Feder gewickelt werden. Heute übernimmt eine Maschine diese Arbeit. Dank der schonenden Verarbeitung mit einem langsamen Trocknungsprozess kommt auch so der ganze Geschmack des «Timilia» Hartweizens auf den Pastateller!

Kochzeit 8 Minuten

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella bauen auf ihren Feldern in einer mehrjährigen Fruchtfolge «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Weiterverarbeitet wird der «Timilia» Hartweizen von Alberto Stallone und seinem Team ebenfalls in Westsizilien. In einer kleinen Manufaktur stellen sie mit schonenden Verfahren gerollte Pasta her: sogenannte Busiate, eine Spezialität aus dem Westen Siziliens, die klassischerweise mit der Pesto «Trapanese» kombiniert wird. Unsere Partner*innen von Valdibella sind überzeugt: Alberto Stallone macht eindeutig die besten Busiate in ganz Sizilien!

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

1.09 kg

Enthält Gluten. Kann Senf enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Griess aus Timilia Hartweizen, Wasser.

Energie 359kcal (1524kJ), Fett 2.1g (davon gesättigte Fettsäuren 0.4g), Kohlenhydrate 69.9g (davon Zucker 2.3g), Nahrungsfasern 2.9g, Eiweiss 13.8g, Salz 0.06g.