Cashewmus

Cashews aus Kerala gelten als die besten der Welt. Die Cashewkerne werden biologisch angebaut und nach der Ernte vor Ort geknackt und geschält. Aus den halben Kernen wird ein leckeres, etwas süssliches Cashewmus hergestellt. Es eignet sich optimal zum Backen und Verfeinern von süssen und salzigen Speisen.

Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» bauen auf ihren Kleinstbetrieben Cashewbäume nach regenerativen Prinzipien an. Jeder Kern wächst einzeln mit einem Cashewapfel am Baum. Nach der Ernte muss er in zwei Schritten maschinell und von Hand von seiner Schale und Haut befreit werden. Ein Handwerk, das höchste Sorgfalt und viel Können erfordert, insbesondere zum Schutz der Arbeiterinnen. Unsere Partnerinnen haben diesen Prozess perfektioniert: für höchsten Arbeitsschutz und beste Produktqualität. Bei dieser Verarbeitung entstehen auch halbe Kerne, die zu einem Cashewmus verarbeitet werden. Dem Mus beinhaltet keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe, sondern behält dank der sorgfältigen Herstellung den milden, leicht süsslichen Geschmack der Kerne. Das Cashewmus hat eine cremige, etwas festere Konsistenz.

Das Cashewmus eignet sich als Brotaufstrich, zum Beispiel in Kombination mit Konfi oder Honig, sowie für Desserts. Auch zum Verfeinern von Saucen lässt es sich wunderbar einsetzen.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuerinnen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzentinnen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

0.74 kg

Enthält Cashewkerne.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Cashewkerne (100%).

Energie 619kcal (2570kJ), Fett 48g (davon gesättigte Fettsäuren 8g), Kohlenhydrate 23g (davon Zucker 3g), Nahrungsfasern 4g, Eiweiss 22g, Salz 0g.