Cidre „Engishofer“

Ein Cidre mit Charakter: Aus der wiederentdeckten Thurgauer Apfelsorte «Engishofer» entsteht ein feinperlender Hochstamm-Cidre mit angenehmer Restsüsse – perfekt zum Anstossen oder als edle Begleitung zum Essen.

Der «Engishofer» wird aus einer alten Thurgauer Apfelsorte gewonnen, die seit über 80 Jahren auf dem Hof von Remo Laimbacher wächst: Ein sehr charakterstarker Apfel mit einer komplexen, aber auch klaren Aromatik. In der Cidrerie A. Heftig von Bruno Bucher werden die Äpfel schonend verarbeitet und spontan vergoren – ganz ohne Zusatz von Reinzuchthefen, Zucker oder Sulfiten. Die zweite Gärung erfolgt nach der traditionellen «Méthode Ancestrale», wodurch natürliche Kohlensäure entsteht. So entsteht ein komplexer, fein strukturierter Cidre mit kräftiger Säure und ausgewogener Restsüsse. Mit 5 % Alkoholgehalt, vegan und mit gutem Reifepotenzial – ein authentischer Hochstamm-Cidre für echte Geniesser.

Dieser Cidre hat eine kräftige Säure, eine ausgewogene Restsüsse und einen leicht herben Abgang. Aus der gesamten Heftigkollektion 2022 ist der «Engishofer» der Cidre, welcher am langsamsten reift und sicher die komplexeste Varietät aufweist. Er hat ein gutes Alterungspotenzial: Die beste Trinkreife erreicht er erst nach zwei bis drei Jahren.Aufgrund seiner Komplexität eignet sich der «Engishofer» nicht nur als Apérogetränk sondern auch Begleitung zu einem Hauptgang oder zum Schmoren von Gerichten.

Bruno Bucher, der Kopf hinter der Cidrerie A. Heftig, ist Jäger und Fischer, Sucher und Sammler, Bäcker und Koch. Und noch viel mehr. Was auf den ersten Blick nach ausufernden Aktivitäten tönt, zeigt sich bei genauem Hinschauen als konsequenter Weg, den Erzeugnissen der Natur mit minimalen Interventionen (wieder) einen kulturellen, kulinarischen und schliesslich auch ökonomischen Wert zu geben. Zusammen mit Simon Rudaz produziert er seit 2016 Cidre in kleiner Auflage. Sie setzen kompromisslos auf Vergärung mit den wilden Hefen, die auf den Früchten haften und sich im Keller ansammeln, wo die 2000 Liter grossen Gärtanks stehen. Die beiden verzichten auf die Zugabe von Zucker und Sulfiten, um die Gärung zu stoppen. Eine Herstellungsmethode, die viel Fingerspitzengefühl erfordert und jedes Jahr einen einzigartigen Cidre hervorbringt.

Das Obst stammt vom ökologisch wertvollen Hochstamm Baumgarten von Remo Laimbacher und Familie in Stehrenberg (TG). Es handelt sich um einen schönen Bestand von zum Teil über 80jährigen Hochstämmern. Die Bäume sind seit jeher ungespritzt, obwohl sich der Betrieb erst jetzt in der Umstellung zu Bio befindet. Der «Engishofer» Apfel ist eine einheimische Sorte, die ausschliesslich im Kanton Thurgau verbreitet ist und immer seltener wird. Durch die Nachfrage der Cidrerie A. Heftig wird die Hostet in Stehrenberg wieder mit dieser Sorte verjüngt.

1.3 kg

Enthält Sulfite.

Enthält 5.0% Alkohol.Kühl und dunkel lagern.Vor dem Öffnen einige Stunden aufrecht stellen.

Cidre aus Schweizer Hochstamm Äpfeln.