Fett vom Angus Rind

«Fett für den Weltfrieden» – ein echtes Statement von Cäsar! Dieses Bio-Rinderfett ist eine nachhaltige, regionale Alternative zu importierten Fetten und Ölen. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Frittieren und sogar zum Backen – für knusprige, aromatische Resultate.

Das Fett stammt ausschliesslich aus dem Nierenfett vom Angus Rind von Cäsar Bürgi, der grossen Wert auf Tierwohl und Nachhaltigkeit legt. Es schmeckt relativ neutral und hat eine sehr feste Konsistenz. Im Unterschied zu pflanzlichen Fetten wie Raps- und Sonnenblumenöl hat es von Natur aus eine feste Konsistenz, enthält keine Zusatzstoffe und muss nicht gehärtet werden. Rinderfett kann sehr stark erhitzt werden und eignet sich darum besonders zum Backen, Braten und Frittieren. Zum Beispiel können damit wunderbar knusprige Bratkartoffeln zubereitet werden.

Tierhaltung: Die Tiere auf der «Silberdistel» werden nach biologisch-dynamischen Prinzipien gehalten. Das bunte Distelschwein ist eine genügsame, robuste und gesunde Rasse, die auf dem Hof gezüchtet wurde und dort die meiste Zeit im Freien verbringt. Die Tiere werden in einem nahe gelegenen Schlachtbetrieb getötet und nach dem Zerlegen wiederum auf dem Hof verarbeitet.

Geschmack: Das einzigartig würzige Aroma entsteht bei diesem Lardo durch die Behandlung mit Salz und Kräuter und eine darauffolgende mindestens einjährige Reifezeit. Der Speck stammt von der eigenen Hofrasse «Distelschwein».Qualitätsmerkmale: Die Art, wie Lena und Cäsar Bürgi ihre Tiere auf ihrem Hof Silberdistel im Solothurner Jura halten, geht weit über biologische Richtlinien hinaus. Das merkst du im Geschmack und in deinem Herzen.Verwendung: Fein schneiden und roh geniessen. Nach dem Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren.

Produzent*innen: Lena und Cäsar Bürgi bewirtschaften den Landwirtschaftsbetrieb «Silberdistel», welchen sie von Cäsars Eltern übernommen haben und der seit vielen Jahren nach biologischen Richtlinien geführt wird. Auf 30 Hektaren Grasland im Solothurner Jura halten sie Rinder, Schweine, Ziegen und Hühner. Daneben bauen sie auch noch etwas Gemüse an und ernten Obst von Hochstammbäumen. Über viele Jahre haben sie ein landwirtschaftliches System geschaffen, mit dem sie die Flächen optimal nutzen können und gleichzeitig den Tieren jene artgerechte Haltung ermöglichen, die sie auch verdienen.

0.578 kg

Kühl und dunkel lagern.

Rinderfett.

Energie 856kcal (3582kJ), Fett 96.5g, Kohlenhydrate 0g, Nahrungsfasern 0g, Eiweiss 0.8g, Salz 0g