Gewürzmischung „Garam Masala“

Dieses «Garam Masala» («heisses Gewürz») wird seinem Namen gerecht: Es hat eine gute Schärfe, ohne dass die einzelnen Gewürze geschmacklich in den Hintergrund treten. Die Mischung besteht aus schwarzem Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatblüten, Muskatnuss und Chilipulver – extra für uns entwickelt.

Die Gewürze für diese «Garam Masala» Gewürzmischung wachsen in den wunderschönen Waldgärten der «Fair Trade Alliance Kerala» Mitglieder – zusammen mit einer Vielzahl weiterer Kulturpflanzen und ohne den Einsatz chemisch-synthetischer Spritzmittel. Die einzelnen Zutaten werden nach der Ernte getrocknet, gemahlen und sorgfältig zu dieser ausbalancierten Gewürzmischung verarbeitet. Die Mischung, bestehend aus schwarzem Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatblüten, Muskatnuss und Chilipulver, haben unsere Partner*innen extra für uns entwickelt.

Gewürzmischung 1-2 Minuten in Öl andünsten, nach Geschmack verschiedene Zutaten hinzugeben (z.B. Zwiebeln, Gemüse, Tofu), falls gewünscht mit Kokosmilch abschmecken. Dazu passt beispielsweise «Gandhakasala» oder «Mullankaima» Reis.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuerinnen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzentinnen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

0.06 kg

Kann Spuren von Cashewkernen enthalten.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Schwarzer Pfeffer (15.7%), Zimt (15.7%), Kardamom (15.7%), Nelken (15.7%), Muskatblüten (15.7%), Muskatnuss (15.7%), Chili (5.8%).