Grüner Kardamom

Kardamom gehört zu den kostbarsten Gewürzen überhaupt und stammt ursprünglich aus Südindien. Auf den Höfen der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» wächst er in ökologischen Mischkulturen und wird nach der Ernte sorgfältig verarbeitet. Sein intensives, süsses und leicht scharfe Aroma prägt sich ein.

Der Kardamom wächst auf den Kleinbetrieben der «Fair Trade Alliance Kerala» Mitglieder – in ökologischen Agroforstsystemen zwischen Kokospalmen, Kaffeesträuchern und vielen weiteren Kulturpflanzen. Kardamom, der pestizidfrei angebaut wird, ist eine Seltenheit, da die Pflanze anfällig auf Krankheiten ist. Die Königin der Gewürze überzeugt mit ihrem süssen, leicht scharfen Aroma mit fruchtigen, zitrusartigen Noten. Dank der sorgfältigen Verarbeitung unserer Partner*innen in Kerala entfaltet sich der ganze Geschmack der Kardamoms.

In der selbstgemachten Currymischung, zum Mitkochen mit Reis oder in Süssspeisen (wie Milchreis).

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuerinnen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzentinnen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

0.06 kg

Kann Spuren von Cashewkernen enthalten.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Kardamom ganz (100%).