Hochstamm Birnenessig

Ein naturbelassener Birnenessig aus alten, biologisch angebauten Mostbirnsorten. Mit seinem süsslich-sauren Geschmack verleiht er Salaten eine elegante, sommerliche Frische.

Für diesen naturtrüben Birnenessig werden auf dem Biohof Mausacker alte Mostbirnensorten wie «Gelbmöstler» und «Kugelbirne» verwendet. Die reifen Früchte werden schonend kalt gepresst und naturbelassen gegärt. So entsteht ein ausgewogener Essig mit 7 g Säuregehalt. Der Birnenessig ist etwas feiner im Geschmack als Apfelessig, dennoch mit einer kräftigen Säure.

Hans Oppikofer führt den Biohof Mausacker im Thurgau, zwischen Bodensee und St. Gallen. Auf über 500 Hochstammbäumen baut er biologisches Obst an und verarbeitet es zu Most, Cidre und Essig, die er auch in der eigenen Hofbeiz anbietet. Einige Hektaren bewirtschaftet er im Agroforst-System: Zwischen Obstbäumen wachsen Gemüse und Getreide, was eine effiziente Nutzung der Fläche ermöglicht. Eine wandernde Schafherde sorgt für die Wiesenpflege. Rund ein Viertel der Fläche bleibt extensiv – mit Hecken, Blühstreifen, offenen Wasserstellen und Lebensraum für zahlreiche Arten.

0.68 kg

Kühl und dunkel lagern. Enthält 7g Säure.

Reiner Gär-Essig aus Schweizer Hochstamm Birnen.

n.a.