„Kerasos“

Die «Nero d’Avola» Trauben für den «Kerasos» stammen von Reben, die auf den kalkhaltigen Böden rund um Camporeale ohne Bewässerung angebaut werden. So entstehen feste, kleine Trauben, die sich für eine Verarbeitung ohne Hilfsstoffe eignen. Das fruchtige Aroma dieses Rotweins ist unverkennbar.

Nach dem Pressen wird der Wein mit natürlich vorkommenden Hefepilzen spontan vergoren und 8 bis 12 Tage an der Maische gelassen. Der Wein reift nach der Gärung im Stahltank bevor er abgefüllt wird. Ganz am Schluss wird der «Kerasos» mit einer sehr kleinen Menge Schwefel stabilisiert.

Der «Kerasos» ist ein sehr ausbalancierter, warmer und weicher Wein. Im Bouquet hat der Rotwein eine charakteristische Note von Kirschen und roten Früchten sowie eine angenehme, leicht balsamische Note. Das fruchtige Aroma ist unverkennbar, darum auch der Name Kerasos, griechisch für Kirsche.

Der «Kerasos» passt wunderbar zu einem Teller Pasta mit Tomatensugo. Am besten bei 18 Grad.

In unserem Sortiment präsentieren wir Weine, die eine Geschichte erzählen – von Vielfalt und der Verbindung innovativer und traditioneller Praktiken, im Rebbau sowie im Keller. Voraussetzung ist ein Rebbau ohne den Einsatz von Pestiziden. Mit der gleichen Sorgfalt wie im Anbau wird im Keller mit natürlichen Hefen gearbeitet. Schwefel wird nur sofern nötig und in Kleinstmengen eingesetzt. Hier präsentieren wir euch ein kleines Sortiment ausgewählter Perlen unserer Partner*innen des Vertrauens.

Pietro Scardino und Luigi Montalbano sind zwei der fünf Gründungsmitglieder der Kooperative Valdibella. Salvatore Stellino ist Anfang der 2000er-Jahre, kurz nach der Gründung, Kooperativenmitglied geworden. Auf den Feldern dieser drei Bauern in Camporeale wachsen die «Nero d’Avola» Trauben auf kalkhaltigen Böden und ohne Bewässerung. Daneben kultivieren die drei Produzenten auch Mandel- und Olivenbäume, diverse Früchte und Gemüse sowie in einer mehrjährigen Fruchtfolge «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte und Klee. Die Trauben werden gleich in Camporeale weiterverarbeitet: Die Kooperative Valdibella lässt den Wein mit natürlich vorkommenden Hefepilzen aus dem Rebberg spontan fermentieren, 8 bis 12 Tage auf der Maische und vor der Abfüllung im Stahltank reifen.

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

2.67 kg

Enthält Sulfite.

Enthält 13.5% Alkohol.