Mostbröckli ohne Pökelsalz

Dieses Bio-Mostbröckli wird nur leicht gewürzt, gesalzen und danach ohne Zusatzstoffe sorgfältig geräuchert. Das Resultat ist pures Trockenfleisch und ein sehr intensives Geschmackserlebnis.

Die vielfältige Kuhherde auf dem Gut Reihnau nach den höchsten Grundsätzen der wesensgerechten Tierhaltung. Bei der Fleischverarbeitung wird bewusst auf Pökelsalz und Zusatzstoffe verzichtet. Dadurch kann sich das Fleisch nach dem Aufschneiden dunkel verfärben – ein natürliches Zeichen für die handwerkliche Herstellung. Auch eine feine Schicht weisser Edelschimmel kann sich bei längerer Lagerung bilden und ist unbedenklich. Das Mostbröckli schmeckt am besten, wenn es mit einem Hobel oder scharfen Messer fein geschnitten wird. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.Zutaten: Bio-Rindfleisch, Meersalz, Bio-Gewürze, Rauch

Das Gut Rheinau im nördlichsten Teil des Kantons Zürich wird von einer Pächtergemeinschaft bewirtschaftet, die sich einer vielfältigen biologisch-dynamischen Landwirtschaft verschrieben hat. Auf 121 Hektaren wachsen pilzresistente Reben, Getreide, Gemüse, Kartoffeln, Hochstammobst und Honig. Auch die Tierhaltung von Kühen und Schweinen ist ein wichtiger Bestandteil des Betriebs. Ergänzt wird dies durch die Produktion von Saatgut. Ein sorgfältig gepflegtes System aus Blumen- und Kräuterwiesen, Hecken und Alleen schafft Lebensräume für Wildpflanzen, Insekten, Vögel und Kleintiere. Neben der Lebensmittelproduktion sind Forschung, Landschaftsentwicklung und nachhaltige Bodenpflege zentrale Aufgaben, ebenso wie die Förderung ökologischer Vielfalt und langfristiger Resilienz.

Auf dem Gut Rheinau leben 55 Kühe verschiedener Rassen nach dem Prinzip der mutter- und ammengebundenen Aufzucht. Das heisst, alle Kälber kennen ihre Mutter und trinken trotz Milchwirtschaft direkt vom Euter. Als Teil einer wesensgerechten Tierhaltung ist die Hoftötung und damit die stressfreie Schlachtung in gewohnter Umgebung, ohne Transport, Trennung von der Herde, ungewohnte Geräusche und Gerüche ein wichtiger Bestandteil.

0.2 kg