Olivenöl „Cerasuola“ Extra Vergine

Dieses «grüne Gold» ist sortenrein: Verwendet werden einzig «Cerasuola» Bio-Oliven, die in Westsizilien heimisch und besonders langlebig sind. Das Olivenöl überzeugt mit seiner Balance aus fruchtigen Aromen, einer feinen Schärfe und Noten von Artischocken in der Nase – perfekt für die feine kalte Küche.

Das sortenreine Olivenöl «Cerasuola» Extra Vergine besticht durch seine Ausgewogenheit zwischen Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit. In der Nase werden Noten von Gras und Artischocken wahrgenommen, im Gaumen Noten von Bittermandeln und Zichorien. Mario Geloso verarbeitet seine Oliven innert maximal 24 Stunden auf der hofeigenen Mühle und extrahiert das Olivenöl kalt. Da dieses Öl nur dekantiert und nicht gefiltert wurde, enthält es noch viele gesunde Schwebeteile aus den Oliven.

Dieses dekantierte, ungefilterte Olivenöl enthält noch viele gesunde Schwebeteile aus den Oliven. Dieser Fruchtanteil sollte besser nicht erhitzt werden, weil sonst wertvolle Inhaltsstoffe reduziert werden. Wenn sich die Schwebeteilchen in der Flasche aber gut abgesetzt haben, kann es durchaus auch zum Anbraten verwendet werden. Nach dem Öffnen sollte die angebrochene Flasche innerhalb von 6 Monaten aufgebraucht werden.

Mario Geloso ist Mitglied der Kooperative Valdibella. Auf seinem Betrieb hegt und pflegt er 1’800 Olivenbäume sowie ein paar Zitrusbäume. Sein Hof liegt unweit des Mittelmeeres in einem tonhaltigen Gebiet, das dem Boden Feuchtigkeit spendet. So müssen die Bäume nur während sehr langer und intensiver Hitzephasen mit Brunnenwasser bewässert werden. Seine «Cerasuola» Oliven verarbeitet Mario auf der hofeigenen Ölmühle, die er von seinem Vater Pietro Geloso übernommen hat. Die direkte Verarbeitung auf dem Hof hat zwei Vorteile: Mehr Wertschöpfung für Mario und ein hochwertiges, sortenreines Olivenöl Extra Vergine mit intensivem Geschmack.

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

2.5 kg

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Öl aus sizilianischen Oliven (100%).

Energie 880kcal (3700kJ), Fett 90.5g (davon gesättigte Fettsäuren 10.5g, einfach ungesättigte Fettsäuren 72g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8g), Kohlenhydrate 0g (davon Zucker 0g), Eiweiss 0g, Salz 0g.