Rohessspeck vom Hausschwein

Dieser Bio-Rohessspeck vom Gut Rheinau überzeugt mit seinem authentischen Aroma und der hohen Qualität einer alten, robusten Hausschweinrasse. Ob roh oder gekocht – ein echter Genuss für Liebhaber kräftiger, ehrlicher Küche.

Der Rohessspeck wird ohne Pökelsalz aus dem Fleisch einer eigens auf dem Gut Rheinau gezüchteten Hausschweinrasse hergestellt, die sich besonders für das Leben im Freien und zur Verwertung von Hofabfällen eignet. Das Fleisch des Hausschweins ist deutlich weniger wässrig als aus konventioneller Zucht und entfaltet beim Räuchern ein intensives Aroma. Verarbeitet wird der Speck nur mit Meersalz und wenigen Bio-Gewürzen, die ausnahmsweise nicht aus unserem Netzwerk stammen. Der Speck kann roh genossen oder – nach kurzem Abwaschen – rund 20 Minuten in siedendem Wasser gegart werden.

Fein schneiden und roh geniessen. Nach dem Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gut Rheinau im nördlichsten Teil des Kantons Zürich wird von einer Pächtergemeinschaft bewirtschaftet, die sich einer vielfältigen biologisch-dynamischen Landwirtschaft verschrieben hat. Auf 121 Hektaren wachsen pilzresistente Reben, Getreide, Gemüse, Kartoffeln, Hochstammobst und Honig. Auch die Tierhaltung von Kühen und Schweinen ist ein wichtiger Bestandteil des Betriebs. Ergänzt wird dies durch die Produktion von Saatgut. Ein sorgfältig gepflegtes System aus Blumen- und Kräuterwiesen, Hecken und Alleen schafft Lebensräume für Wildpflanzen, Insekten, Vögel und Kleintiere. Neben der Lebensmittelproduktion sind Forschung, Landschaftsentwicklung und nachhaltige Bodenpflege zentrale Aufgaben, ebenso wie die Förderung ökologischer Vielfalt und langfristiger Resilienz.

Auf dem Gut Rheinau wird eine robuste Hausschweinrasse gezüchtet, die sich von hofeigenem Futter und Resten ernährt und widerstandsfähig gegen Parasiten ist. Die Schweine verbringen einen grossen Teil ihres Lebens draussen und können sich artgerecht bewegen. Sie leben mindestens doppelt so lang auf dem Hof wie in der konventionellen Schweinemast.

0.3 kg

Kühl und dunkel lagern.

Fleisch vom Schwein geräuchert, Meersalz, Bio Gewürze.

Energie 322 kcal (1330kJ), Fett 27.6g (davon gesättigte Fettsäuren 10.6g, einfach ungesättigte Fettsäuren 12.9g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2.2g), Kohlenhydrate 0.6g, Eiweiss 17.8g, Salz 2.8g