Schweizer Balsamico

Balsamico aus Schweizer Bioanbau mit feiner Balance zwischen Süsse und Säure: Aus Trauben vom Zürcher Weinland, sorgfältig hergestellt – für alle, die ihrem Salat eine besondere Frische verleihen möchten.

Unser Schweizer Balsamico wird aus «Blauburgunder» und «Souvignier Gris» Trauben hergestellt. Die sonnengereiften «Souvignier Gris» Trauben hängen besonders lange an der Rebe, damit sie eine kräftige Süsse entwickeln können. Die Trauben werden gepresst und der Saft sofort von der Maische genommen. Später wird er vergoren und zu Weinessig verarbeitet. Ihr Saft wird eingekocht, um den natürlichen Fruchtzuckergehalt zu erhöhen. Der Essig wird anschliessend mit dem konzentrierten Traubenmost vereint und es entsteht ein aromatischer Balsamico mit einem optimalen Süsse-Säureverhältnis.

Petra und Koni Langhart führen den Biohof Trottengarten mit viel Engagement und Kreativität. Neben Mutterkuh- und Schafhaltung sowie Ackerbau widmen sie sich dem Rebbau, dem Obstbau und der Verarbeitung eigener Produkte. Im Obstgarten stehen über 150-jährige Hochstamm-Apfel- und Birnbäume, die vor wenigen Jahren um 50 weitere ergänzt wurden. Zudem gedeihen auf dem Hof Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Kirschen, Nektarinen, Aprikosen, Indianerbananen, Kakis, Feigen, Kiwis und Haselnüsse. Der Biohof Trottengarten ist Demeter zertifiziert.

Im milden und sonnigen Klima des Zürcher Weinlands werden schon seit Generationen Reben angebaut. Im Rebbau setzen Koni und Petra Langhart auf PIWI Sorten, welche resistent gegen Pilzkrankheiten sind und sich deshalb optimal für den biologischen Anbau eignen.

0.7 kg

Kann Sulfite enthalten.

Kühl und dunkel lagern.

Balsamico mit 5% Essigsäure aus Blauburgunder Traubenessig und Souvignier Gris Traubensaft.

Energie 128kcal (544kJ), Fett 0.6g, Kohjlenhydrate 25.8g, Nahrungsfasern 0.5g, Eiweiss 0.7g, Salz 0.1g