„Siccagno“ Tomatenpassata

«Siccagno»-Tomaten müssen nicht bewässert werden. Das verleiht den Bio-Tomaten einen intensiven Geschmack. Die Kooperative La Rinascita baut die vier Tomatensorten «Regolino», «Patatarello», «Pizzutello» und «Corleonese» an und verarbeitet diese zu einer ausbalancierten, etwas dickflüssigen Passata weiter.

Sogenannte «Siccagno»-Tomaten wachsen direkt auf tonhaltigen Böden und müssen darum nicht bewässert werden. Dieses Verfahren schont nicht nur die Umwelt, sondern verleiht den Tomaten auch einen besonders intensiven Geschmack. Die Kooperative La Rinascita baut im sizilianischen Hinterland die vier Tomatensorten «Regolino», «Patatarello», «Pizzutello» und «Corleonese» an und verarbeitet diese zu einer ausbalancierten, etwas dickflüssigen Passata weiter.

Als Pizzabeleg verwenden oder kurz zu einem Sugo einkochen.

Die Kooperative La Rinascita ist selber langjähriges Mitglied der Kooperative Valdibella. Sie garantiert reguläre Arbeitsbedingungen für alle Erntehelfer*innen und kultiviert seit 1977 Tomaten im «Siccagno»-Verfahren: Die Pflanzen wachsen direkt auf den tonhaltigen Böden, die ihren Wasserhaushalt auch in Dürreperioden gut selbst regulieren. So kann vollständig auf künstliche Bewässerung verzichtet werden. Die Tomatensorten «Regolino», «Patatarello», «Pizzutello» und «Corleonese» werden von Hand geerntet und am gleichen Tag auf einer professionellen Anlage schonend weiterverarbeitet. Gemeinsam entwerfen und optimieren La Rinascita und Valdibella die Rezepturen für die Passata und Sughi pronti.

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

6.12 kg

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Tomaten (100%).

Energie 25 kcal (106kJ), Fett 0.1g (davon gesättigte Fettsäuren 0.01g), Kohlenhydrate 4.4g (davon Zucker 4.3g), Nahrungsfasern 0.1g, Eiweiss 1.6g, Salz 0.03g.