«Sultano» Kichererbsenmehl

Das Bio-Kichererbsenmehl der Sorte «Sultano» ist ein gesunder Proteinlieferant und für salzige und süsse Gerichte vielseitig einsetzbar. Es überzeugt durch sein mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Dank der sorgfältigen Reinigung und schonenden Trocknung bleibt dieses Aroma wunderbar erhalten!

Mit den «Sultano» Kichererbsen können die Produzent*innen der Kooperative Valdibella den Nährstoffkreislauf schliessen: Leguminosen wie Kichererbsen oder Linsen geben dem Boden auf natürliche Weise den Stickstoff zurück, der ihm der Getreideanbau entzogen hat. Eine wichtige Ergänzung sind die Kichererbsen und das aus ihnen gewonnen Mehl auch in der menschlichen Ernährung: Sie dienen als hochwertige pflanzliche Proteinquelle – gleichzeitig wissen sie durch ihr mildes, leicht nussiges Eigenaroma zu überzeugen!

Zur Herstellung von Pfannkuchen, Omeletten, Falafel, Keksen und Kuchen. In Sizilien wird das Kichererbsenmehl zu den traditionellen «Pane Panelle» verarbeitet: Dabei wird das Mehl mit Wasser aufgekocht und zu einem feinen Teig gerührt. Danach werden Fladen geformt und diese im Öl angebraten – ein super leckerer Snack!

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale in Westsizilien auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll.

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

0.52 kg

Kühl und trocken lagern.Kann trotz sorgfältiger Verarbeitung Steine oder Schalenreste enthalten.

Kichererbsen (100%).

Energie 355kcal (1495kJ), Fett 6.3g (davon gesättigte Fettsäuren 0.8g), Kohlenhydrate 46.9g (davon Zucker 3.7g), Nahrungsfasern 13.6g, Eiweiss 20.9g, Salz 0.02g.