Sumachpulver

Das Bio-Sumachpulver verleiht jedem Gericht eine frische Note! Auch als sizilianischer Zucker bekannt, passt Sumach zu Eintöpfen, Reis-, Fisch- oder Fleischgerichten. Die getrockneten Samen verarbeitet die Kooperative Valdibella zu einem hochwertigen Pulver.

Vom Feld bis ins Glas – die Kooperative Valdibella führt jeden Arbeitsschritt selbst aus. Die Sumachsträucher wachsen auf den Feldern der Valdibella-Mitglieder. Die roten Ähren der Sumachpflanze werden geerntet, sobald sie natürlich getrocknet sind. Aus dieser Ähre werden im Verarbeitungsbetrieb der Kooperative die Samen extrahiert und gemahlen, um das Gewürz herzustellen. So behält das Pulver seinen intensiven Geschmack, der die angenehme Säure abrundet. Dem Sumach, auch als sizilianischer Zucker bekannt, wird eine entzündungshemmende und antioxidate Wirkung zugeschrieben. Sumach gehört zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C.

Das Sumachpulver ist vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Fleisch- und Fischgerichten, in Bohneneintöpfen oder zum Würzen von Hummus. Es kann auch ganz einfach mit Salz gemischt und auf den Tisch gestellt werden.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien, unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung und fördern untereinander den Wissensaustausch zur Etablierung einer zukunftsfähigen Landwirtschaft. Die Kooperative Valdibella zeichnet sich aber nicht nur durch regenerative Anbaumethoden aus – sondern insbesondere auch durch einzigartige Produktkreationen, hergestellt in der eigenen Fabrik Fargione. Duncan Okech und sein Team entwickeln ihre Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut. Diese Frische schonend zu haltbaren Köstlichkeiten zu verarbeiten, beherrscht Valdibella perfekt – sei es in Form eines Wildfenchel-Pestos, einer Caponata, gedämpfter Kichererbsen oder des Chilipulvers.

0.126 kg

Kann Mandeln und Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Sumach (100%).