06. Dezember 2017 von Crowd Container von Niederhäusern
Linsensalat
Eigentlich benötigt es hierfür gar kein Rezept. Bei einem Linsensalat kann der Fantasie freien Lauf gelassen werden – oder das restliche Gemüse oder die restlichen Früchte können verwertet werden. Denn die Linsen haben einen nusseigen Geschmack und passen sowohl zu salzigem wie süssem. Als Inspiration habe ich einige Kombinationen unten aufgelistet. Gekocht habe ich dann aber eine ganz einfache, italienische Version:
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 200 g | Linsen (getrocknet) |
| 2 Stk. | Tomaten |
| 1 Stk. | rote Zwiebel |
| n. B. | glattblättrige Petersilie |
| n. B. | Olivenöl |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
- Linsen garen: Die Linsen idealerweise für 2 Stunden einweichen (verkürzt die Kochzeit). Anschliessend in Wasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest („knackig“) sind. Falls sie nicht eingeweicht wurden, einfach entsprechend länger köcheln lassen.
- Vorbereiten: Die fertigen Linsen absieben, kurz abschrecken und in eine Schüssel geben.
- Mischen: Tomaten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der gehackten Petersilie zu den Linsen geben.
- Abschmecken: Grosszügig Olivenöl darübergeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.
Exotische Varianten-Inspiration
Wenn du mal etwas Neues ausprobieren möchtest, ersetze die Tomaten/Zwiebel/Petersilie-Kombi durch diese Mischungen:
- Erfrischend: Tomaten, Wassermelone und frischer Basilikum.
- Herzhaft-Süss: Mango, gebratene Auberginenwürfel und Koriander.
- Floral-Herb: Apfelstückchen, getrocknete Rosenblüten und frischer Thymian.
