Artischocken-Tapenade

Unsere Partnerkooperative Valdibella stellt diese biologische Artischocken-Tapenade schonend her. Damit der Geschmack der Artischocken bestmöglich zur Geltung kommt, werden die weiteren Zutaten – Olivenöl Extra Vergine, Apfelessig, Mandeln, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Knoblauch und Pfeffer – nur zurückhaltend eingesetzt.

Dank sorgfältigem Anbau ohne künstliche Bewässerung und schonender Verarbeitung hat diese Tapenade den typischen, leicht süsslichen Geschmack von Artischocken. Der Zitronensaft verleiht dem Aufstrich eine tolle Frische und macht das Produkt haltbar. Auf Konservierungs- oder Zusatzstoffe verzichtet die Kooperative Valdibella vollständig – der einzigartige Geschmack ihrer Produkte spricht für sich.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien, unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung und fördern untereinander den Wissensaustausch zur Etablierung einer zukunftsfähigen Landwirtschaft. Die Kooperative Valdibella zeichnet sich aber nicht nur durch regenerative Anbaumethoden aus – sondern insbesondere auch durch einzigartige Produktkreationen, hergestellt in der eigenen Fabrik Fargione. Duncan Okech und sein Team entwickeln ihre Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut. Diese Frische schonend zu haltbaren Köstlichkeiten zu verarbeiten, beherrscht Valdibella perfekt – sei es in Form eines Wildfenchel-Pestos, einer Caponata, gedämpfter Kichererbsen oder des Chilipulvers.

0.5 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien und Haselnüsse enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Artischocken (58%), Wasser, Olivenöl extra vergine, Apfelessig, Mandeln, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Pfeffer.

Energie 114kcal (473kJ), Fett 9g (davon gesättigte Fettsäuren 1g), Kohlenhydrate 3g (davon Zucker 2g), Nahrungsfasern 5g, Eiweiss 3g, Salz 1g.