Cashew-Hälften

Cashews aus Kerala gelten mit ihrem milden, leicht süsslichen Geschmack als die besten der Welt. Diese Cashewkerne werden biologisch angebaut und sind knackig, haben aber eine weichere Konsistenz als andere Kerne oder Nüsse. Nach der Ernte werden sie vor Ort mit viel Können und Sorgfalt geknackt und geschält.

Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» bauen auf ihren Kleinstbetrieben Cashewbäume nach regenerativen Prinzipien an. Jeder Kern wächst einzeln mit einem Cashewapfel am Baum. Nach der Ernte muss er in zwei Schritten maschinell und von Hand von seiner Schale und Haut befreit werden. Ein Handwerk, das höchste Sorgfalt und viel Können erfordert, insbesondere zum Schutz der Arbeiterinnen. Unsere Partnerinnen haben diesen Prozess perfektioniert: für höchsten Arbeitsschutz und beste Produktqualität. Bei dieser Verarbeitung entstehen auch halbe Kerne, die sich gut zum Backen und Dekorieren von Speisen eignen, und nicht weniger süchtig machen als die ganzen Kerne.

Die halben Cashewkerne eignen sich ideal zum Backen oder Dekorieren von Speisen. Sie dienen auch als wertvoller Proteinspender auf einer Wanderung. In ganz Indien werden Cashews aus Kerala zu speziellen Anlässen aufgetischt: Als Konfekt zum Lichterfest Diwali, im Curry an einer Hochzeit oder einfach als Geschenk.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuerinnen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzentinnen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

1.02 kg

Enthält Cashewkerne.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Cashewkerne (100%).

Energie 619kcal (2570kJ), Fett 48g (davon gesättigte Fettsäuren 8g), Kohlenhydrate 23g (davon Zucker 3g), Nahrungsfasern 4g, Eiweiss 22g, Salz 0g.