Dinkel-Kernotto mit Gemüse

Ein farbenfrohes Kernotto mit Biss: Dinkel, Rüebli, Randen und Federkohl aus Schweizer Bio-Anbau vereinen sich zu einem aromatischen Gericht, das einfach gelingt und wunderbar sättigt.

Schon in der Packung ist diese Mischung einfach schön anzuschauen – ein bunter Mix, der sich beim Kochen leicht rötlich verfärbt. Alle verwendeten Produkte stammen aus innovativem, vielfältigem Schweizer Bio-Anbau. Rüebli, Randen und Federkohl sorgfältig gerüstet und bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet. Dabei findet auch überschüssiges oder krumm gewachsenes Lagergemüse eine sinnvolle Verwendung. Das Gemüse-Kernotto ist sehr bekömmlich und entwickelt beim Kochen eine schöne rötliche Farbe und bleibt angenehm bissfest.

Kernotto mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten, mit Weisswein oder Gemüsebrühe ablöschen und im Anschluss knapp bedeckt mit Gemüsebrühe etwa 35 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Je nach Gusto am Schluss mit Reibkäse, Crème Fraîche, frischen Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Guten Appetit! Eine Packung reicht als Hauptgang für zwei Personen oder als Beilage für drei bis vier Personen.

Patrick und Sara Guarisco haben ihren Hof in Wilen bei Neunforn von Saras Eltern übernommen. Sie betreiben auf den 15 Hektaren vom Bio-Hofwerk eine vielfältige, innovative Landwirtschaft: Neben den Spargeln wachsen dort auch Beeren, Kürbisse, alte Getreidesorten und pilzresistente Trauben der Sorte «Souvignier Gris». Saras Bruder und ihr Vater unterstützen die beiden bei der vielen Arbeit, die auf dem Hof anfällt. Dazu gehören auch das tägliche Ernten und Rüsten der Spargeln während der Saison. Ein besonderes Anliegen ist ihnen die Produktentwicklung: Sie tüfteln an neuen Rezepturen und optimieren ihre Produkte laufend. Ihr erklärtes Ziel ist es, unabhängig von grossen Abnehmern zu bleiben und in direktem Austausch mit ihren Kundinnen zu stehen.

Es werden weder Kupfer noch andere biologische Schädlingsbekämpfungsmittel eingesetzt. Einige Gemüse wie Federkohl werden in Streifen abwechselnd mit anderen Kulturen angebaut, so dass kleinräumige Vielfalt entsteht.

0.26 kg

Enthält Guten.

Trocken lagern. Kann trotz sorgfältiger Reinigung Steine enthalten.

Dinkelkerne (87%), Karotten (6%), Randen (5%), Federkohl (2%)

Energie 342kcal (1446kJ), Fett 0.5g, Kohlenhydrate 63g, davon Zucker 1.0g, Eiweiss 13g, Salz 0g