Mandelmus

Das Mandelmus wird von unserer sizilianischen Partnerkooperative Valdibella aus ungeschälten Bio-Mandeln der lokalen Sorte «Tuono» hergestellt. Es hat einen kräftigeren Geschmack als das helle Mandelmus und eignet sich zum Backen, für Desserts, Saucen sowie aufs Brot.

Die Mitglieder unserer Partnerkooperative Valdibella haben in den letzten fünf Jahren vermehrt Mandelbäume gepflanzt, um ihre Betriebe zu diversifizieren. Für das Mandelmus werden ihre eigenen Mandeln und diejenigen von Medimandorle (die die Mandeln knackt) verwendet – dank dieser Transparenz wird die höchste Qualität der Rohstoffe sichergestellt. Valdibella verarbeitet die Mandeln schonend und ohne Hitzezufuhr zu einem vielseitig einsetzbaren Mandelmus weiter.

Das Mandelmus eignet sich hervorragend zum Backen, für Desserts und Saucen. Es kann auch auf eine Brotscheibe gestrichen und als pflanzlicher Butterersatz verwendet werden.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien, unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung und fördern untereinander den Wissensaustausch zur Etablierung einer zukunftsfähigen Landwirtschaft. Die Kooperative Valdibella zeichnet sich aber nicht nur durch regenerative Anbaumethoden aus – sondern insbesondere auch durch einzigartige Produktkreationen, hergestellt in der eigenen Fabrik Fargione. Duncan Okech und sein Team entwickeln ihre Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut. Diese Frische schonend zu haltbaren Köstlichkeiten zu verarbeiten, beherrscht Valdibella perfekt – sei es in Form eines Wildfenchel-Pestos, einer Caponata, gedämpfter Kichererbsen oder des Chilipulvers.

0.24 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien enthalten.

Bei Raumtemperatur lagern. Vor Sonnenlicht schützen.Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Mandeln geschält (100%).

Energie 737kcal (3062kJ), Fett 60.3g (davon gesättigte Fettsäuren 4.98g, einfach ungesättigte Fettsäuren 45.12g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10.2g), Kohlenhydrate 3.75g (davon Zucker 3.75g), Nahrungsfasern 8.75g, Eiweiss 0g, Salz 0.02g.