„Manzanilla“ Oliven mit Chili

Authentische Bio-Oliven mit einem Hauch Schärfe: von Hand geerntet, schonend in Salzlake gereift und danach mit Chili, Knoblauch und Kräutern verfeinert. Perfekt für deinen nächsten Apéro!

Unsere Manzanilla-Oliven werden von Hand geerntet und ausschliesslich in Salzlake entbittert – ein Prozess, der bis zu einem Jahr dauert und ihre wertvollen Inhaltsstoffe bewahrt. Danach werden sie leicht gequetscht, damit sie die Aromen von Chili, Knoblauch und Kräutern optimal aufnehmen. Für diese Variation wurden sorgfältig ausgewählte Bio-Zutaten (Knoblauch, Essig, Thymian, Oregano und Peperoni) aus vertrauenswürdigen Quellen ausserhalb unseres Netzwerks verwendet.

Rafael García ist Gründer von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Gemeinsam mit Begoña Cosín bewirtschaftet er bei Córdoba einen 14 Hektar grossen Olivenhain nach agrarökologischen Prinzipien. Mit verschiedenen Massnahmen fördern die beiden die Biodiversität zwischen den Bäumen und sorgen für eine ganzjährige Bodenbedeckung, unter anderem mit wildem Fenchel und natürlich wachsenden Leguminosen.Für Begoña steht fest: «Nur wenn der Boden gesund ist, können die Olivenbäume gut gedeihen und wir ein ökologisch wie auch geschmacklich hochwertiges Olivenöl herstellen.» Den beiden liegt nicht nur der respektvolle Anbau, sondern auch die Vermarktung am Herzen: Sie setzen auf kurze, transparente Lieferketten und einen möglichst direkten Kontakt zu den Konsument*innen.

Für die Tafeloliven konnten sie nun zusätzliche Flächen in der Nähe ihres Wohnortes in der Sierra de Aracena pachten. Sie werden im nahegelegenen Bio-zertifizierten Familienbetrieb «El Mesto» bei Córdoba, ohne Zusatzstoffe verarbeitet.

0.55 kg