„Manzanilla“ Oliven Natur

Diese grünen Bio-Oliven sind ein echter Klassiker: ganz, mit Stein und grünlich herb im Geschmack – perfekt für alle, die puristische Oliven lieben.

Unsere Manzanilla Oliven werden von Hand geerntet und ausschliesslich in natürlicher Salzlake entbittert – ein Prozess, der bis zu einem Jahr dauert. Diese schonende Reifung bewahrt ihre wertvollen Inhaltsstoffe und sorgt dafür, dass die gesunden Polyphenole erhalten bleiben.

Rafael García ist Gründer von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Gemeinsam mit Begoña Cosín bewirtschaftet er bei Córdoba einen 14 Hektar grossen Olivenhain nach agrarökologischen Prinzipien. Mit verschiedenen Massnahmen fördern die beiden die Biodiversität zwischen den Bäumen und sorgen für eine ganzjährige Bodenbedeckung, unter anderem mit wildem Fenchel und natürlich wachsenden Leguminosen.Für Begoña steht fest: «Nur wenn der Boden gesund ist, können die Olivenbäume gut gedeihen und wir ein ökologisch wie auch geschmacklich hochwertiges Olivenöl herstellen.» Den beiden liegt nicht nur der respektvolle Anbau, sondern auch die Vermarktung am Herzen: Sie setzen auf kurze, transparente Lieferketten und einen möglichst direkten Kontakt zu den Konsument*innen.

Für die Tafeloliven konnten sie nun zusätzliche Flächen in der Nähe ihres Wohnortes in der Sierra de Aracena pachten. Sie werden im nahegelegenen Bio-zertifizierten Familienbetrieb «El Mesto» bei Córdoba, ohne Zusatzstoffe verarbeitet.

0.55 kg