Rigatoni aus „Timilia“ Hartweizen

Diese Pasta wird vom italienischen Bio-Pionier Gino Girolomoni aus der uralten sizilianischen Hartweizensorte «Timilia» hergestellt. «Timilia» Hartweizen zeichnet sich neben dem kräftigen Geschmack auch durch seine Bekömmlichkeit aus. Diese Rigatoni machen jeden Pasta-Teller zu etwas Aussergewöhnlichem.

«Timilia» Hartweizen ist ideal für den Biolandbau: Er ist sehr resistent gegenüber Krankheiten – die Produzent*innen müssen kein Geld in Dünger oder Schädlingsbekämpfung investieren. Geschmacklich weiss der «Timilia» Hartweizen ebenso zu überzeugen: kräftig, leicht nussig und mit einer feinen Zimtnote. Diese uralte sizilianische Hartweizensorte ist sehr bekömmlich und hat eine dunkle Farbe. Die Rigatoni werden nicht aus Vollkorn-, sondern einer Art Ruchmehl hergestellt. Dank der schonenden Verarbeitung mit einem langsamen Trocknungsprozess kommt der ganze Geschmack des «Timilia» Hartweizens auf den Pastateller!

Kochzeit 8 Minuten

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale in Westsizilien auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll.

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

1.09 kg

Enthält Gluten. Kann Senf enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Griess aus Timilia Hartweizen, Wasser.

Energie 360kcal (1524kJ), Fett 2.1g (davon gesättigte Fettsäuren 0.36g), Kohlenhydrate 69.9g (davon Zucker 2.3g), Nahrungsfasern 2.9g, Eiweiss 13.8g, Salz 0.06g.