Salzmandeln, geröstet mit Haut

Diese Bio-Mandeln überzeugen durch ihren feinen, süsslich-buttrigen Geschmack. In liebevoller Handarbeit werden sie geschält, selektiert, anschliessend leicht gesalzen sowie bei tiefen Temperaturen geröstet. Durch die schonende Verarbeitung bleiben Aroma, Nährstoffe und Biss erhalten.

Gumersindo und Violeta bauen diese Mandeln in der kargen Hochebene Granadas ganz ohne Dünger oder Pestizide an. Es handelt sich primär und Mandeln der spanischen Sorte «Guara», teils auch um unbekannte Sorten von alten, lokal gewachsenen Bäumen. In ihrem kleinen Handwerksbetrieb werden die Mandeln sorgfältig von der harten Schale befreit und bei niedrigen Temperaturen schonend geröstet. Kleine Risse in einzelnen Mandeln zeugen von der handwerklichen Schälung.

Gumersindo ist Mitglied von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Gemeinsam mit seiner Frau Violeta betreibt er einen 12 Hektar grossen Biohof in der Hochebene der Provinz Granada. Die beiden gehören zu den ersten, die den Pistazienanbau hierher gebracht haben: Es ist eine von wenigen Kulturen, die mit dem rauen Klima und den salzigen Böden des kargen Altiplano zurechtkommt, und somit eine willkommene Alternative, um mehr Wertschöpfung in die Region zu bringen. Daneben bauen sie auch Oliven, Mandeln und Baumnüsse an. Obwohl es einfacher wäre, an grössere Verarbeiter zu verkaufen, ist es ihnen ein Anliegen zu wissen, an wen sie ihre Produkte verkaufen. Sie schälen, rösten und salzen ihre Mandeln und Pistazien mit Einsatz von viel Handarbeit in ihrer eigenen kleinen Manufaktur Pista Sol.

0.4 kg

Enthält Mandeln. Kann Spuren von Pistazien, Erdnüssen, Haselnüssen Baumnüssen, Pekannüssen, Brasilnüssen und Macadamianüssen enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen. Kann trotz sorgfältiger Reinigung Schalenteile enthalten.

Mandeln, Salz.

Energie 578kcal (2400kJ), Fett 46g (davon gesättigte Fettsäuren 8.1g), Kohlenhydrate 20.8g (davon Zucker 4.3g), Eiweiss 21.5g, Salz 7.5g.