Sugo pronto mit Oliven und Kapern

Herausragend im Geschmack, sofort geniessbar und schonend hergestellt: Fast zu schön, um wahr zu sein – aber genau das vereint der Sugo pronto mit Oliven und Kapern. Die Qualität der Bio-Zutaten spricht für sich, darum kommt der Sugo auch ganz ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe aus.

Die Tomaten haben einen besonders intensiven Geschmack, weil sie biologisch und im sogenannten «Siccagno»-Verfahren, das heisst ohne Bewässerung, angebaut werden. Die Kombination mit Oliven, Kapern, Olivenöl und weiteren Kräutern verleihen dem Sugo eine würzige, leicht scharfe Note und garantieren vielfältige Geschmackserlebnisse. Kreiert hat das Rezept Duncan Okech von unserer Partnerkooperative Valdibella, hergestellt wird der Sugo auf einer professionellen Anlage der Kooperative La Rinascita im sizilianischen Hinterland. In Italien ist diese Art von Sugo unter dem Namen «alla puttanesca» bekannt, den wir so nicht verwenden möchten (mehr Informationen zur möglichen Namensherkunft findest du hier). Keinen Zweifel gibt es aber beim Geschmack und den Zutaten, die sprechen ganz für sich sprechen.

Der Sugo pronto ist genussfertig und kann nach Belieben kurz aufgewärmt werden. Er passt hervorragend zu Pasta aus «Timilia» Hartweizen.

Die Kooperative La Rinascita ist selber langjähriges Mitglied der Kooperative Valdibella. Sie garantiert reguläre Arbeitsbedingungen für alle Erntehelfer*innen und kultiviert seit 1977 Tomaten im «Siccagno»-Verfahren: Die Pflanzen wachsen direkt auf den tonhaltigen Böden, die ihren Wasserhaushalt auch in Dürreperioden gut selbst regulieren. So kann vollständig auf künstliche Bewässerung verzichtet werden. Die Tomatensorten «Regolino», «Patatarello», «Pizzutello» und «Corleonese» werden von Hand geerntet und am gleichen Tag auf einer professionellen Anlage schonend weiterverarbeitet. Gemeinsam entwerfen und optimieren La Rinascita und Valdibella die Rezepturen für die Passata und Sughi pronti.

Cooperativa Valdibella

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.

2.54 kg

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Tomaten (85%), Oliven (8%), Kapern (2.4%), Olivenöl extra vergine, Meersalz, Knoblauch, Oregano, Chili, Minze.

Energie 54.9 kcal (227.9kJ), Fett 4.1g (davon gesättigte Fettsäuren 0.5g), Kohlenhydrate 3.6g (davon Zucker 2.9g), Nahrungsfasern 1.6g, Eiweiss 1.8g, Salz 1.17g.