Topinambur-Tapenade

Unsere Partnerkooperative Valdibella stellt diese biologische Topinambur-Tapenade schonend her. Damit der Geschmack des Topinamburs bestmöglich zur Geltung kommt, werden die weiteren Zutaten – Olivenöl Extra Vergine, Zitronensaft, Mandeln, Salz, Knoblauch – nur zurückhaltend eingesetzt.

Dank sorgfältigem Anbau und schonender Verarbeitung hat diese Tapenade den typischen Geschmack nach Topinambur, der an Artischocken erinnert. Der Zitronensaft verleiht dem Aufstrich eine tolle Frische und macht das Produkt haltbar. Auf Konservierungs- oder Zusatzstoffe verzichtet die Kooperative Valdibella vollständig – der einzigartige Geschmack ihrer Produkte spricht für sich.

Geeignet ist die Topinambur-Tapenade als Brotaufstrich oder Dip.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien, unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung und fördern untereinander den Wissensaustausch zur Etablierung einer zukunftsfähigen Landwirtschaft. Die Kooperative Valdibella zeichnet sich aber nicht nur durch regenerative Anbaumethoden aus – sondern insbesondere auch durch einzigartige Produktkreationen, hergestellt in der eigenen Fabrik Fargione. Duncan Okech und sein Team entwickeln ihre Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut. Diese Frische schonend zu haltbaren Köstlichkeiten zu verarbeiten, beherrscht Valdibella perfekt – sei es in Form eines Wildfenchel-Pestos, einer Caponata, gedämpfter Kichererbsen oder des Chilipulvers.

0.5 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Topinambur (60.8%), Olivenöl Extra Vergine (18.3%), Zitronensaft (12.8%), geschälte Mandeln (7.3%), Salz, Knoblauch.

Energie 262kcal (1084kJ), Fett 22g (davon gesättigte Fettsäuren 2.8g), Kohlenhydrate 12.3g (davon Zucker 6.7g), Nahrungsfasern 1.7g, Eiweiss 2.7g, Salz 0.6g.