„Tuono“ Salzmandeln geröstet

Die Mandeln der Sorte «Tuono» sind schön gross, knackig und typisch für Sizilien. Die Kooperative L’Arcolaio bezieht sie nur von ausgewählten Bio-Produzent*innen. Nach der Ernte werden die Mandeln auf Bestellung sorgfältig geröstet und gesalzen – so entsteht herausragender Snack, der an keinem Apéro fehlen darf.

Die gerösteten Salzmandeln der Kooperative L’Arcolaio stehen für höchste Qualität vom Feld bis auf den Teller. Angebaut werden sie von Carmelo Agosta von der Azienda Cappello Rizzarello, Gino Linguanti und Salvatore Vassallo auf vielfältigen Bio-Bauernhöfen. Bewässert werden die Mandelbäume nur während Hitzespitzen und mit einem Tröpfchenbewässerungssystem, um Wasserverluste möglichst zu verhindern. Die Mandeln werden bei «Loman», einem von zwei Schwestern geführten und auf Mandeln spezialisierten Betrieb, von der Schale befreit und nach Siracusa zur weiteren Verarbeitung gebracht. Im dortigen Gefängnis werden die Mandeln schonend geröstet und entfalten so – trotz Salz – ihren ganzen, typisch mild-süsslichen Geschmack.

Die Salzmandeln von L’Arcolaio sind ein wunderbarer Snack! Am besten zum Apéro, beispielsweise mit einem Glas «Isolano» geniessen.

Gino Linguanti und Carmelo Agosta von der Azienda Cappello Rizzarello aus der Provinz Ragusa beliefern die Kooperative L’Arcolaio mit ihren Mandeln. Auf beiden Bio-Betrieben wachsen neben Mandelbäumen unter anderem auch Johannisbrot-, Oliven-, Zitronen- und Orangenbäume. Gino und Carmelo bewässern ihre Mandelbäume nur während Hitzespitzen und mit einem Tröpfchenbewässerungssystem, um den Wasserverbrauch zu minimieren. Die permanente Bodenbedeckung und das Mulchen im Winter wirken der Erosion entgegen. Die Mandeln werden bei Loman, einem von zwei Schwestern geführten und auf Mandeln spezialisierten Betrieb, von der Schale befreit und nach Siracusa gebracht. Dort werden die Mandeln von L’Arcolaio veredelt.

Cooperativa L’Arcolaio

Die Kooperative L’Arcolaio vereint biologische Landwirtschaft mit sozialem Engagement: 2003 richtete sie im Gefängnis von Siracusa eine Bäckerei ein, um Häftlinge beruflich einzugliedern. Heute werden dort statt Brot süsse und salzige Spezialitäten hergestellt. L’Arcolaio arbeitet direkt mit Landwirtinnen ihres Vertrauens und garantiert so eine hohe Produktqualität sowie Transparenz entlang der gesamten Lieferkette. Seit 2014 bewirtschaftet die Sozialgenossenschaft eigene Felder in den Monti Iblei: So ermöglicht sie auch Ex-Häftlingen und Migrantinnen eine legale Beschäftigung in der Lebensmittelverarbeitung und der Landwirtschaft. Mit ihrem Engagement durchbricht L’Arcolaio den Teufelskreis der organisierten Kriminalität, in dem viele Jugendliche und Migrant*innen gefangen sind.

0.24 kg

Enthält Mandeln. Kann Spuren von Nüssen, Ei und Sesam enthalten.

Kühl und trocken lagern.Enthält 2% Salz.

Mandeln (98%), Meersalz.

Energie 610kcal (2520kJ), Fett 53.6g (davon gesättigte Fettsäuren 4.5g), Kohlenhydrate 4.5g (davon Zucker 3.6g), Eiweiss 21.3g, Salz 2g.